XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SỮA

Ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ cùng với sự gia tăng nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm sữa. Song song với lợi ích kinh tế, quá trình sản xuất sữa cũng phát sinh một lượng nước thải đáng kể.

Trung bình, cứ mỗi lít sữa được chế biến có thể tạo ra 2–6 lít nước thải. Nước thải này chứa hàm lượng lớn các chất hữu cơ (lactose, chất béo, protein sữa…) khiến chỉ số nhu cầu oxy sinh hóa (BOD) của sữa thô cao gấp ~250 lần so với nước thải sinh hoạt thông thường. Nếu không được xử lý tốt, nước thải ngành sữa sẽ gây ô nhiễm nghiêm trọng cho nguồn tiếp nhận, đặc biệt là ô nhiễm hữu cơ và dinh dưỡng.

Một hệ thống xử lý không hiệu quả có thể khiến doanh nghiệp đối mặt với khoản phạt lên đến hàng tỷ đồng, nguy cơ bị đình chỉ hoạt động, và tệ hơn là khủng hoảng truyền thông làm sụp đổ hình ảnh thương hiệu đã dày công xây dựng? Chỉ một sự cố xả thải vượt chuẩn có thể trở thành tiêu điểm tiêu cực trên báo chí, gây tổn hại không thể đo đếm.

Đừng để nước thải trở thành rủi ro pháp lý và điểm yếu chí mạng trong chuỗi sản xuất của bạn. Tại NGO International, với gần 10 năm kinh nghiệm, chúng tôi không chỉ cung cấp một hệ thống xử lý, chúng tôi mang đến một giải pháp toàn diện, biến chi phí môi trường thành khoản đầu tư thông minh, bảo vệ danh tiếng và đảm bảo sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

I. Quy trình sản xuất sữa và tính chất nước thải

Quy trình sản xuất các sản phẩm sữa (sữa tươi tiệt trùng, sữa chua, bơ, phô mai, sữa bột…) bao gồm nhiều công đoạn khác nhau. Trong quá trình đó, nhiều nguồn nước thải được phát sinh, chủ yếu từ hoạt động vệ sinh thiết bị và tổn thất nguyên liệu. Các nguồn thải chính có thể kể đến:

Nước rửa thiết bị và dụng cụ chế biến

• Nước rửa các bồn chứa sữa tươi, các can ở trạm tiếp nhận nguyên liệu; nước súc rửa đường ống, bơm, bồn chứa, máy trộn, máy đóng gói sau mỗi chu kỳ sản xuất. Những hệ thống vệ sinh CIP này cuốn theo sữa còn sót lại, hóa chất tẩy rửa và tạo ra lượng lớn nước thải.

Nước vệ sinh nhà xưởng, dây chuyền sản xuất

• Nước rửa sàn, rửa khu vực chế biến cuối mỗi ca làm việc để làm sạch sữa và sản phẩm bị rơi vãi.
• Nước rửa dây chuyền định kỳ
• Nguồn nước này chứa nhiều cặn bẩn, vụn sản phẩm và chất hữu cơ từ sữa.

Sản phẩm và nguyên liệu lỗi hoặc hết hạn

• Sữa nguyên liệu hoặc sản phẩm sữa bị rò rỉ, đổ tràn trong quá trình vận hành thiết bị; các lô sữa tươi, sữa chua kém chất lượng hoặc hết hạn phải xả bỏ. Những chất lỏng này (vốn có thành phần gần như sữa) bị thải vào hệ thống thoát nước và đóng góp tới 90% tải lượng ô nhiễm hữu cơ (BOD)

Nước thải từ vận hành phụ trợ

• Nước xả từ nồi hơi (boiler blowdown), nước làm mát từ máy làm lạnh, và dầu mỡ rò rỉ từ động cơ, máy móc trong nhà máy. Tuy lưu lượng không lớn, các nguồn này có thể chứa hóa chất xử lý nước nồi hơi hoặc dầu mỡ máy.

Cơ sở sản xuất bơ, phô mai

• Trường hợp nhà máy sản xuất phô mai, bơ sữa sẽ phát sinh thêm nước thải giàu váng sữa (whey) và nước muối từ công đoạn tách bơ, ép phô mai. Loại nước thải này có tải lượng chất hữu cơ rất cao và thành phần độc đáo (nhiều lactose, muối) nên cần được xử lý riêng nếu có. (Ở Việt Nam, các sản phẩm như phô mai, bơ chưa phổ biến nên nguồn thải này chiếm tỷ lệ nhỏ.)

Nước thải sinh hoạt

• Nước từ căng-tin, bếp ăn và nhà vệ sinh của cán bộ công nhân viên trong nhà máy. Nguồn thải sinh hoạt này có đặc tính tương tự nước thải đô thị thông thường (chứa dầu mỡ thực phẩm, chất hữu cơ từ chất thải con người, chất tẩy rửa) và thường được gom xử lý chung với nước thải sản xuất sau khi qua bể tự hoại.

Nhìn chung, hầu hết ô nhiễm trong nước thải nhà máy sữa xuất phát từ sữa và sản phẩm sữa bị thất thoát trong quá trình sản xuất. Do đó, giảm thiểu rò rỉ và thu hồi tối đa sữa dư sẽ góp phần quan trọng giảm tải ô nhiễm cho hệ thống xử lý.

Bảng: So Sánh Đặc Tính Nước Thải Sữa Điển Hình và Quy Chuẩn Xả Thải cột B (giá trị tham khảo)

Thông số	Nước thải sữa thô (điển hình)	QCVN 40:2025/BTNMT (cột B)
BOD5 (mg/L)	1.000 – 3.000+	≤ 60
COD (mg/L)	2.000 – 5.000+	≤ 90
Chất rắn lơ lửng (TSS) (mg/L)	300 – 600	≤ 80
Tổng Nitơ (mg/L)	50 – 100	≤ 40
Tổng Photpho (mg/L)	10 – 30	≤ 6
pH	4 – 11 (dao động)	6 – 9,0

II. Giải pháp phổ biến hiện nay và công nghệ khác biệt của NGO

So sánh giải pháp xử lý nước thải ngành sữa giữa NGO International và công nghệ truyền thống :

III. Khách hàng tiêu biểu

• Bối cảnh : Một nhà máy chế biến sữa công suất 1200m³/ngày, TSS =  500 mg/L, COD = 1000 mg/L, hệ thống xử lý cũ thường xuyên quá tải, nước đầu ra không ổn định, chi phí hóa chất cao.
• Giải pháp từ NGO International : Không áp dụng phương án xử lý sinh học yếm khí truyền thống, thay vào đó là hệ thống xử lý COD và tách chất béo, protein đầu nguồn.
• Kết quả ấn tượng :
  • TSS giảm 90%  & COD giảm 50% chỉ sau 1 bước xử lý.
  • Giảm tải trọng ô nhiễm vào hệ thống vi sinh, giúp hệ thống vi sinh vận hành ổn định & loại bỏ hiện tượng sốc tải.

NGO cùng đối tác Krofta với hơn 20 bằng phát minh sáng chế, kinh nghiệm trên > 40 quốc gia trên thế giới cam kết giải pháp chất lượng cho các dự án ngành sữa

IV. Câu hỏi thường gặp

 

Xem thêm tại :

Xử lý ô nhiễm

h

Doanh nghiệp quan tâm đến Giải pháp xử lý nước thải ngành sữa vui lòng liên hệ với NGO qua SĐT 024.7300.0890 hoặc email office@8ngo.com để được tư vấn trực tiếp.

***Vui lòng đọc kỹ yêu cầu về Điều khoản sử dụng – Bản quyền trước khi sao chép hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh của website.

Trang web này thuộc bản quyền của Công ty TNHH Quốc tế NGO (NGO International). Bất kỳ hình thức sử dụng hoặc sao chép một phần hoặc toàn bộ nội dung dưới mọi hình thức đều bị nghiêm cấm, trừ trường hợp được sự cho phép rõ ràng bằng văn bản từ Chúng tôi.