越南是全球领先的水产出口国之一。越南水产出口的主要产品包括鲶鱼、巴沙鱼、虾类以及鱿鱼、章鱼、蛤蜊、贝类等软体动物。该行业的快速发展导致水产加工废水排放量增加，对环境造成了不小的影响。

1. 水产加工业对环境的影响

水产加工业对环境造成的主要影响包括：

2. 生产废水/废弃物的来源

水产加工废水的流量和污染物浓度主要取决于：(i) 原料成分，(ii) 使用的添加剂，(iii) 水源，以及 (iv) 生产过程中的各个工序，如原料预处理、屠宰、蒸煮、腌制、烘干、设备及车间清洗。

原料预处理废水：来自解冻（融化冰块）、清洗原料、清洗容器和包装。根据原料种类（虾、鱼、鱿鱼、章鱼、蟹、蛤、贝）、原料大小、储存时间、清洗用水量，废水的污染程度各不相同且波动较大：BOD在1000 – 10,000 mg/L之间，高锰酸盐指数（CODMn）约为BOD的30% [9]。废水中含有高浓度的不溶性残渣、蛋白质、分散状态的鱼油和血液。
蒸煮、烘干、腌制废水：这是预处理后的后续工序。蒸煮后的水含有高浓度的蛋白质、脂肪和矿物盐。这些废水通常被回收用于生产鱼粉（与鱼粉一起干燥）。
屠宰工序废水：包括去鳍、去骨（鱼片）、去内脏、去脚、去虾须、去壳等，污染程度取决于加工产品：虾、鱿鱼、章鱼加工废水的污染程度高于冷冻鱼加工。

3. 水产加工业废水的流量与特性

在水产加工过程中，原料和最终产品的差异导致生产工艺不同，从而导致用水量不同。参考部分水产品的用水量：

水产加工废水的特征：色度、异味、不溶性固体、悬浮物（SS）、病原微生物、溶解性有机物、营养物质等。

COD在500 – 3000 mg/l之间波动，BOD在300 – 2000 mg/l之间，总氮含量较高，为50-200 mg/l。废水中含有高浓度的有机物和营养物质，因为其中含有碳水化合物、蛋白质、脂类——这些都是容易被微生物分解的物质。此外，废水中还含有油脂、磷酸盐、硝酸盐、脂肪、洗涤剂等。
悬浮物（SS）含量在200 – 1000 mg/l之间波动，这是由于含有易沉淀的水产碎屑，此外还含有在清洗、预处理原料及清洗车间设备时随水带入的泥沙。
异味：由于废水中水产碎屑的分解或蛋白质、脂肪酸等化合物的不完全厌氧分解，产生H2S、NH3等气体。消毒过程中产生Cl2气味。
色度：废水的颜色源于生活污水和加工过程中水产动物的血液。
病原微生物。

根据越南环境总局2009年的数据，水产加工废水成分如下：